বাদাম বাটা এবং মশলা দিয়ে তৈরি চিকেন কারি একটি প্রিয় বাঙালি খাবার। এটি সাদা চাল বা রুটির সাথে মিলে পরিণতি দেয় এবং বিশেষ উৎসাহে স্বাগত করা হয় সম্প্রতি কোন উৎসবে।
উপকরণঃ
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
বাদাম বাটা ২ টে. চামচ
পিয়াজ বাটা দেড় টে. চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
টমেটো পেস্ট ২ টে. চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া+জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
তেজপাতা ১ টি
দারুচিনি ২ টুকরো
এলাচ ৪ টি
লবঙ্গ ৩-৪ টি
গোলমরিচ ৪-৫ টি
চিনি ১ চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
তেল পরিমানমতো
প্রণালীঃ
১। প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, গোলমরিচ ও লবঙ্গ দিন।
২। মসলা সুগন্ধ ছাড়লে এতে পিঁয়াজ, রসুন, আদা ও বাদাম বাটা দিয়ে কিছু সময় ভেজে নিয়ে একে একে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
৩। মসলা তেল ছেড়ে দিলে এতে টমেটো পেস্ট ও চিনি দিয়ে আবারও ভাল করে কসিয়ে নিন।
৪। এতে এবার মাংস ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে মাংস ভাল করে কষিয়ে নিন।
৫। কিছুসময় পরপর নেড়ে দিন যেন মাংস বা মসলা পুড়ে না যায়। কষানো হলে পরিমাণ মতো পানি দিন।
৬। ঝোল পছন্দের ঘনত্বের হলে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিয়ে আরও ২/৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে গরম গরম ভাত/পোলাও /রুটি/নান কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।